天天日報丨手把手教你面包機做面包的方法面包的選材有哪些

2023-02-24 17:09:59來源：互聯網

　　【導讀】面包機做面包的方法，是小編近期根據實戰經驗研究出來的哦，趕快與你的朋友分享吧!用面包機做面包的步驟流程：第一步要注意選材，第二步要了解配方。第三步要掌握好步驟，第四步呢，就等著吃面包咯~!是不是很簡單呢。精彩的還在后頭，做完面包，我們還可以用面包機做蛋糕哦，是不是很驚喜呢?對于吃貨們來說，不僅吃是快樂的，DIY美食的過程更是令人心滿意足，哈哈，課程馬上開始!

(資料圖片僅供參考)

　　面包機做面包的配方

　　不了解配方，不會選材肯定是做不好面包的啦，這也是很多吃貨們說第一次做的面包感覺與超市大不一樣。想要第一次用面包機做面包就成功，你就必須了解配方!首先我們來了解下做面包的選材。

　　面包的選材：

　　1.面包專用面粉：我選擇的是面包diy店出售的面包專用面粉。有吃貨們反應說用高筋面粉，或者普通的全麥低筋面粉也可以。大家都可以根據實際情況來嘗試下啦。體驗的過程最重要啦~!

　　2.利樂包裝純牛奶。

　　3.植物油或者天然黃油：切忌不要選擇人造黃油，對人體危害極大。

　　4.酵母粉：缺少了酵母粉，第一次做面包肯定沒戲。

　　5.雞蛋

　　6.鹽。

　　7.糖。

　　HOHO~!接下來要傳授下獨家秘方啦，別走開，繼續圍觀。(以750克為主哈。)

　　1.面包機做面包的配方(750克)：

　　a.純牛奶一盒：220ml(最好加熱到37度)

　　b.雞蛋：1-2個(根據個人喜愛咯)

　　c.鹽：小半勺(1g)

　　d.砂糖：2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒)

　　e.面包專用粉：2.5杯。

　　f.酵母粉：1小勺。(用面包機帶的小勺子，我選的是安琪高活性干酵母)

　　g.色拉油(或選黃油)：2勺

　　了解更多配方請點擊：面包機做面包的配方(500克)、面包機做面包的配方(900克)

　　接下來進入咱們做面包做精彩的環節：開始做面包，跟著圖片來試試吧，很簡單的哦~!較懶的童鞋，可以直接看視頻咯~!

　　加入黃油

　　第一步：放入黃油，啟動烘烤至黃油溶化。

　　加入面粉雞蛋等

　　第二步：將面粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合后放入面包機。

　　進入烘焙

　　第三步：啟動面包機上的“普通面包”鍵并選擇“烤色中”，重量選擇750g。進行攪面半個小時，到點時會發出提示聲，需要進行二次攪面，重復第一次攪面的步驟，時間也是半個小時。最后停止程序。讓面團靜置1個小時左右。這樣才可形成面筋。(如果在攪面的過程，發現面團較為黏連，可以適量的加點面粉。)

　　快烘焙前的20分鐘

　　第四步：啟動“普通面包、烤色中、750克”，進入制作面包的過程中直到面包做好。離烘烤結束前20分鐘，可以在面包表面涂上黃油和蛋黃。

　　烘焙完成

　　第五步：做好的面包先不著急的取出來，可以讓它在面包桶里自然冷卻。這時你會發現面包的表皮有點硬，尚未收油。冷卻后呢，就十分誘人咯~!

　　是不是意猶未盡，躍躍欲試，口水直流?HOLD住!好吃的還多著呢，繼續往下看，繼續來一道：用面包機做蛋糕!

　　做好的蛋糕!

　　2.用面包機做蛋糕配方(做的是香草戚風蛋糕)：

　　材料分為兩大類哈~!(A類、B類、C類)

　　A類材料：1.蛋黃4個。2.牛奶60ml。3.黃油：60g。4.細砂糖：60g。5.鹽1g。

　　B類材料：低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。

　　C類材料：蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克。

　　用面包機做蛋糕的步驟：

　　1。將材料B混合后過篩備用。

　　2。準備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。

　　3。將雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗里。

　　4。用打蛋器將蛋黃打散。

　　5。在蛋黃中繼續加入材料A中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在。

　　6。此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。

　　7。將過篩后的材料B加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。

　　8。拿起打蛋器測試，若是面糊光滑細致且有流性就是成功的。

　　9。在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。

　　10。用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。

　　11。將材料C中的細砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。

　　12。繼續攪拌至起細泡泡為止。

　　13。將三分之一的細砂糖加入，繼續攪拌至發泡。

　　14。將剩余的三分之一加入，繼續攪拌至干性發泡，即為糖蛋白。

　　15。取出三分之一的糖蛋白，加入步驟8的面糊中攪拌均勻。

　　16。將面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。這樣香草戚風蛋糕的面糊就做好了。

　　17。按書上的說法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分鐘就烤好了”，直接將拌好的面糊倒到面包桶里(記得先把攪拌棒拿出來)，然后選擇“烘焙”，因為不知道烘焙的溫度到底是多少，所以要時不時的去觀察一下，烤了35分鐘的時候去看了一下，中間看起來還沒熟，再烤了10分鐘，表面全變焦色了，于是按“停止”，拔了插頭，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。

　　PS:面包機烘焙出的蛋糕和面包一樣底部和周邊也有一層硬皮，不過蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要軟些，吃起來還能接受的。

　　面包機維護保養：

　　1、使用時，應清除機身內外的雜物，并確定所有器件是干燥的。

　　2、不要將機器置于高溫下和高溫燃具旁邊，并且和墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

　　3、等到面包機機身完全冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。注意不要把整機或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內部即可。

　　4、在清洗面包機的時候，不要用力過大，以免損害機器，清洗完成后要完全晾干面包桶及攪拌的葉片。

　　5、假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。

　　6、不要圖簡便，要認真清洗，不要使用洗碗機清洗面包桶及葉片。

　　7、清潔面包機前，拔下電源插座，待機身完全冷卻后，用柔軟濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。要注意的是不要把整機或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內部。

　　8、清洗后要完全晾干面包桶及攪拌翼片。

　　9、不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，以免損壞不沾層。

　　10、不要使用洗碗機清洗面包桶及翼片。