海天添加劑風波引發公眾對于食品添加劑的思考 三千年醬油到底能否有添加劑？
醬油在中國歷史超過了3000年，而近段時間海天添加劑事情，也是讓人們對于飲食健康更加看重。
海天添加劑風波，引發了公眾對于食品添加劑的思考。9月底，有視頻博主發布添加劑勾兌視頻，引發網友對醬油添加劑的擔憂，認為海天醬油是“海克斯科技食品”。
此后，又有網友曬出海天國內外銷售產品對比視頻：視頻顯示，海天在國內售賣的醬油，和它出口到日本、加拿大等地的醬油，成分標識有較大區別。
同樣是海天老抽王，在國內售賣的有若干食品添加劑，比如谷氨酸鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖，而在日本售賣的海天老抽王，標示卻只有水、大豆、食用鹽、砂糖、小麥。上述5種添加劑中，前3種為增味劑，苯甲酸鈉則為常用的食品防腐劑，三氯蔗糖則為甜味劑。
目前，在中國市場，醬油行業居前的分別是海天味業、李錦記以及中炬高新，合計占比超過市場三成，海天醬油一家的市占率高達15%。
值得注意的是，與日本前三家醬油企業占比過半相比，醬油目前仍處于品類生命周期的黃金期，龍頭企業搶占小品牌市場份額導致集中度快速提升，行業已完成階段性擴產能，將由量增轉至價增階段。
根據中國調味品協會統計，百強企業醬油出廠價格繼續保持增長，2020年達到5605元/噸，同比增長4%，產品轉型升級順利進行中。醬油產業正在向高質量發展過渡，距離行業天花板還有很大空間。
伴隨著人們越來越追求健康生活，不斷提升健康飲食的標準，醬油也將向零添加演繹。此次添加劑引起網友如此高熱度的關注，也正是印證了這一趨勢，專家也是直言，這次的事件也會倒逼不少用戶會更關心飲食健康等，同時對于一些頭部企業，也不能為所欲為，以自身的優勢來主導市場，讓消費者被動去選擇。
但受疫情影響，調味品行業略顯低迷，行業整體個位數增速。華創證券研報顯示，根據這幾年的持續研究，中國的醬油年人均消費量基本7.5L，醬油企業再要提升人均消費量很難，所以醬油市場毫無疑問是頭部企業的相互競爭。
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